Erfolg beim "Big Cooking Contest" auf der FAFGA

Vom 16 09 bis 19 09 veranstaltete der Kochverband Tirol, in Kooperation mit der Innsbrucker Messe, der WKO/Tirol, der Tirolwerbung, der Stadt Innsbruck und dem Land Tirol, zwei große Kochwettbewerbe, den Big Cooking Contest. Der BCC wurde von der Fa. Eurogast und dem Kochverband Tirol vor zwei Jahren aus der Taufe gehoben. Er wird inzwischen österreichweit durchgeführt. Auf der Fafga fand er erstmalig mit internationalen Köchen statt. Die Aufgabe lautete: Es gilt, mit Zutaten eines unbekannten Warenkorbes mit Tiroler Produkten innerhalb einer halben Stunde eine Hauptspeise zu zaubern. Und das Ganze nach dem K.O. -Prinzip. Zwei Teams, bestehend aus 2 Köchen, treten jeweils zugleich an. Die vier Punktebesten Teams steigen auf, in die nächste Runde. Das geht so lange, bis nur mehr 2 Kochteams übrigbleiben und um den Sieg und tolle Preise kochen.

Die Kreativität der Jungköche und die erlesenen Produkte aus heimischer Landwirtschaft garantieren ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Die Bewertung erfolgt dabei nach den internationalen Regeln des WACS (Weltverband der Köche, mit über 8 millionen Mitgliedern in 75 Ländern weltweit).

Die Jury war an diesen Tagen hochkarätig, international besetzt. Sie setzte sich zusammen aus KM Reinhold Metz (Präsiden t WACS Europa), Harald Fargel (Präsident VKÖ), KM Hans Haller( VKÖ/T Vorsitzender zur Lehrabschlussprüfung), KM Peter Ulicny (Vizepräsident von Slowakischen Kochverband ), KM Hans Szameitat ( Deutscher Kochverband Regensburg), Siegfried Kröpfl (VKÖ - Küchenchef Hotel Imperial Wien 2 Hauben), Alexander Fankhauser (VKÖ/T Koch des Jahres 2005, 3 Hauben), Simon Taxacher (VKÖ/T Restaurant des Jahres 2007, 3 Hauben) Mj Markus Kecht (MilKdo/T) und Andrea Speckbacher (Eurogast Reutte).

Es wurden dafür, in der Messehalle 4A, extra von der Fa. WHSF-Küchen, zwei komplett ausgestattete Küchen aufgebaut. Ebenso wie eine Zuschauertribüne für 80 Personen. Das Ganze wird noch durch Musik und Moderation, auf einen modernen, zeitgemäßen Wettbewerb ausgerichtet.

Der Programmablauf:
Bei Startbeginn: Vorstellung der Mannschaften, Ziehung des Warenkorbes, fünf Minuten begutachten des Warenkorbes was machen wir, Bekanntgabe des Speisename, 5 min Vorbereitung des Geschirrs und der in Vakuum verpackten Speisen. 30 min Kochzeit inklusive vier Teller anrichten. Einer für Jury und einer für Ausstellung. Rest wird zur Verkostung freigegeben.

Am Sonntag, den 16 09 kämpften österreichs Lehrlinge, alles Sieger, der bisherigen "Big Cooking Contest" Veranstaltungen, um den österreichischen Gesamtsieg und den Preis der Stadt Innsbruck.
Es wurden von den Lehrlingen großartige Ergebnisse erzielt. Es war nicht nur das zahlreiche Publikum begeistert, sondern auch die Jury überrascht, von dem gebotenen.

Sieger wurde schließlich das Team Markus Fortmüller (Stöcklwirt) und Philipp Rauch (Wellnesshotel Allmer) aus Bad Gleichenberg, Steiermark. Sie erhielten den Warenkorb bestehend aus: 1 kg Wildhasenrücken 1 Rettich 100g Preiselbeeren 50g Bergkäse 100g Knödelbrot und zauberten daraus das Menü: Zweierlei vom Hasen auf cross gebratenen Semmelscheiben mit Bierrettich-Gemüse. Sie holten sich damit das Preisgeld von Euro 1000.-, das bei der Siegerehrung von VzBgm Mag. Dr. Christoph Platzgrummer übergeben wurde.

2. Wurde das Team Markus Wegmann und Benjamin Genewein vom Hotel Jungbrunn in Tannheim. Ein großes Dankeschön auch dem Moderator, Mag. Walter Opperer von der Fa. Eurogast Sinnesberger.
Weiter ging es dann am 17 09 und 18 09 mit den Vorausscheidungen der Jungköche bis 23 Jahren.

Es traten folgende Teams gegeneinander an: Ljubomir Maksimovic und Patrick Huscawa, Hotel Renaissance Penta Vienna/Wien, James Benjamin Doppler und Markus Andreas Hofer, Arcotel Kaiserwasser Wien, Robert Ladisch und Fabian Gugler, Hilton International Wien, Florian Maier und Gabelsberger Rene, Hotel Schwarzbrunn Stans, Robert Eder und Sascha Lehmann, Alpenresidenz Hotel Happy Austria Klein Walsertal, Christian Zitzer und Marc Ulrich, Südtiroler Stube Hotel Riederhof Ried i.Oberinntal, Patrick Schwarz und Tobias Wussler, Hotel Trofana Royal Ischgl, Dejan Pavlic und Primož Vodeb, Slowenische Juniorennationalmannschaft, Mario Pinther und Raphael Neumaier, Hotel Imperial Wien, Michael Schranzhofer und Pirmin Lechner, Hotel Jungbrunn/ Tannheim, Mario Schmuck und Stefan Krieghofer, Tiroler Fachberufsschule für Tourismus Absam, Štefan Sraka und Janez Žura, Slowenische Juniorennationalmannschaft, Yvonne Bargehr und Nicole Nehar , Relax und Vitalhotel Adler , St.Anton i. Montafon, Christian Daum und Johannes Sandhofer, Fremdenverkehrsschule Zell am Ziller, Koidl Benjamin und Wolf Christoph, Hotel Schwarzbrunn Stans und Dominik Tauber und Oliver Szogas, Hotel Panorama Jerzens.

Am 19 09 dann der große Tag. Es ging um Preisgelder von insgesamt Euro 5800.-, dem Preis des Landes Tirol. Die Anforderung an die Köche wurde immer höher. Von Runde zu Runde gab es ein höheres Niveau. Das zahlreiche Publikum trieb die Teams zu immer besseren Leistungen an.

Auch Landeshauptmannes Dr. van Staa ließ sich, bei einem Besuch, von dem Können der Köche überzeugen. Gespannt wurde das jeweilige Teilergebnis erwartet. Es gab dabei Abschiedstränen ebenso, wie Freudensausbrüche der Teilnehmer. Schließlich standen die Finalisten fest. Es kochten die Teams Patrick Schwarz und Tobias Wussler gegen Dejan Pavlic und Primož Vodeb.

Die Spannung stieg immer mehr. Der Warenkorb bestand aus: 1 Blutwurst, 4 Stubenküken, 2 Äpfel, 2 Chicorée, 4 Kartoffeln und Mangold. Daraus Zauberten Patrick Schwarz und Tobias Wussler: Stubenküken mit Rotwein-Äpfel, Blutwurststampfkartoffel und Mangold - Chicorée. Dejan Pavlic und Primož Vodeb kochten:
Gebratene Hähnchen und gebratene Blutwurst auf Mangoldbett und sautiertem Chicorée Kartoffel - Selleriepüree. Schließlich gab die Juroren ihre Entscheidung bekannt.

Die Gewinner und Sieger waren Dejan Pavlic und Primož Vodeb, Slowenische Juniorennationalmannschaft.

Zweiter wurden Patrick Schwarz und Tobias Wussler, Hotel Trofana Royal Ischgl, den dritten Platz erreichten
Robert Ladisch und Fabian Gugler, Hilton International Wien und vierter wurden Mario Pinther und Raphael Neumaier, Hotel Imperial Wien. Die Preise wurden von VzBgm Mag. Dr. Christoph Platzgrummer, Messedirektor Georg Lamp, Mg. Georg Seufert (Tirol Werbung) und Peter Hackl (WKO/Tirol) übergeben.

Das größte Kompliment an den Kochverband Tirol waren die Schlussworte vom Vorstand der Jury, KM Metz Reinhold: " Ich habe gestern mit dem Präsidenten des WACS International telefoniert und ihm gesagt, solch eine tolle Veranstaltung habe ich noch nie erlebt. Das jugendliche Ambiente, die große Herausforderung an die Köche, das hohe Niveau und die tolle Ausrichtung des Wettbewerbes sind einmalig". "Ich komme nächstes Jahr mit Freuden wieder und kann nur noch sagen: Toll, Toller, Tirol".

Der Kochverband sagt allen Mitwirkenden, Sponsoren und Teilnehmern an diesem Bewerb en großes Dankeschön.